《茶和其他软饮料》教学设计
来源:郝留记名师工作室

《茶和其他软饮料》教学设计

授课内容:《餐饮服务与管理》第五单元 酒水知识与酒吧服务 主题五  软 饮 料

教学目标

知识目标:了解茶的起源、分类饮用方法,熟知中国十大名茶,了解其他软饮料。

能力目标:提高动手能力,掌握茶的冲泡技巧。

情感目标:通过认识茶、了解茶,引导学生对茶水服务的正确态度。

教学重点:茶的分类及茶的饮用方法

教学难点:茶的冲泡

教学方法:演示法、任务驱动法

教学用具:多媒体教学设备、茶叶、茶具

教学过程

教师活动

学生活动

教学意图

 

导入

 

猜谜

生在山中,

一色相同;

泡在水里,

有绿有红。

 

谜底:茶

资料

·陆羽《茶经》:茶之为饮,发乎神农氏。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验,判断它是一种药而发现的,这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会,说是神农有个水晶肚子,由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形,当他尝茶时,发现茶在肚内到处流动,查来查去,把肠胃洗涤得干干净净,因此神农称这种植物为,再转成字,而成为茶的起源。

 

 

 

猜谜语

 

 

 

 

了解茶的起源

 

 

 

由谜语引出新课\引起注意、激发求知欲。

 

 

 

 

讲授新课

 

       一、茶的分类

讲解

以颜色划分:

(一)绿茶 

(二)红茶

(三)乌龙茶

(四)白茶

(五)黄茶

(六)黑茶

展示图片

 

 

二、茶的饮用方法

    

讲解

不同的茶的饮用方法不同

教师示范乌龙茶的冲泡方法。

01 备具迎客——备具

02 烹煮仙泉——煮水

03 欣赏佳茗——赏茶

04 仙泉甘霖——温杯烫具

05 仙草入湖——投茶

06 熏洗仙颜——洗茶

07 烹出陈韵——冲茶

08 平分秋色——分汤

09 仙茗敬客——敬茶

 

 三、中国十大名茶

讲解

展示图片

1、  西湖龙井

2、 洞庭碧螺春

3、 太平猴魁

4、 黄山毛峰

5、 刘安瓜片

6、 信阳毛尖

7、 君山银针

8、 安溪铁观音

9、 凤凰水仙

10、     祁门红茶

 

 四、其他软饮料

讲解

1、  可可

2、  矿泉水

3、  牛奶

4、  果蔬汁

5、  汽水

6、  圣代、巴菲和奶昔

 

 

讨论:为何会出现

颜色的差异?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

在教师的指导下进行乌龙茶的冲泡,完成后由教师点评。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

观看图片,认识中国十大名茶,了解其各自的特点。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

请学生举例

 

学习新知识点,激发学生学习兴趣,突出本课重点。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

多媒体演示、讲解、操作相结合多种手段增加学生对茶的感性认识,并通过实践操作掌握茶的冲泡技巧,实现本课能力目标。

 

课堂小结

 

小结】(教师提问,学生回答的基础上,归纳小结)

1、  茶的分类

2、  中国十大名茶

 

 

 

讨论、归纳本节课所学的内容。

 

 

再次明确本节课程的重要知识要点。

作业

1、  考察茶叶市场,了解茶叶的鉴别

2、  喝茶对人体有哪些好处?

3、  喝茶的禁忌有哪些?

4、  练习册相关练习。

实地考察、查找资料并完成书面作业。

拓展知识

 

板书设计              

一、茶的分类

二、茶的饮用方法

三、中国十大名茶

四、其他软饮料

 

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